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富岳館高生が栽培研究 やきそばに合うキャベツは？
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| (キャベツについてアンケートを行う生徒) |
富士宮市の富岳館高で生物生命系を学ぶ３年生７人はこのほど、無農薬・無化学肥料で試験栽培しているキャベツの食味調査のため、名物の富士宮やきそばに入れて販売してもらい、飲食客らの生の声を集めた。
連作による病気に強いキャベツの栽培を研究する中で、どんな味や食感が好まれるかを富士宮やきそばを通して調べる取り組みで、販売には富士宮やきそば学会の協力を得た。宮町のお宮横丁内にあるアンテナショップで、当日朝に収穫した８玉を使ってもらった。
生徒は出来上がった焼きそばを客席まで運ぶのを手伝ったり、食べ終わった客にアンケートを行ったりした。
アンケートでは、キャベツの堅さや焼きそばに合うキャベツなどを質問。今回使われたキャベツについては、多くの客が「ほどよい堅さ」と回答していた。
キャベツは現在、試験栽培の段階だが、今後は出荷を視野に入れた本格的な栽培を予定している。市内の焼きそば店を回って富士宮やきそばに適したキャベツの調査も行ったところ、味よりも歯ごたえが重視されることや、柔らかいものが合わないことなどが明らかになったことから、堅めの春キャベツの栽培なども新たに考えているという。
[2008-08-14-18:03] |
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